Saturday, January 24, 2015

綠茶瑞士卷食譜

好吃不好看的瑞士卷 - 第一次嘗試

雲喱拿味蛋糕加上淡淡茶香的綠茶忌廉好配合這幾天的天氣, 下午茶的時候食一口, 再配杯花茶, 好好的在周未放鬆一下.. 不過! 我卷的時候蛋糕仍暖, 好看的那面蛋糕被我撕掉了... 整天在想那天可以再弄... 

 蛋糕雖然加上綠茶粉, 但就被雲喱拿味蓋過.. 因為蛋糕差不多準備好才發現忘了放綠茶粉... 做法應該將綠茶粉先加在蛋黃混合物, 然後再加落蛋白..

雲喱拿味蛋糕 材料:
蛋   4隻, 蛋黃蛋白分開
糖   8 湯匙
麵粉 1/3杯
綠茶粉 1/4杯
油    半湯匙
雲喱拿精油 1/4茶匙

綠茶忌廉 材料:
忌廉  100ml
綠茶粉 1茶匙
糖   1湯匙

蛋糕 做法:
  1. 焗爐預熱 340度F, 將牛油紙鋪在 14" x 10" 的長方型焗盆
  2. 首先將蛋白用快速打成企身, 其間分次加糖 (4 湯匙), 備用
  3. 蛋黃發好, 加糖 (4 湯匙), 雲喱拿精油, 綠茶粉 拌勻, 備用 

  4. 蛋白打成企身後,  將蛋黃混合物分次加入蛋白


    (我忘記放綠茶粉, 所以蛋黃糊仍然是黃色)
  5. 加油, 用摺疊法將蛋黃和蛋白拌勻
  6. 加上已篩過的麵粉, 用摺疊法拌勻
  7. 將麵糊平均倒上焗盆, 用刀抹平麵糊表面
  8. 焗22-25 分鐘, 過了一半時間要將焗盆前後掉轉, 令蛋糕焗得均勻
  9. 取出後, 先將焗盆從高處掉下(可令蛋糕定型)
  10. 將蛋糕脫模, 放在鐵絲架上放涼
綠茶忌廉 做法:
  1. 鮮忌廉用快速攪打, 中途分次加入糖 和綠茶粉, 即成

卷法:

**切記要等到蛋糕完全放涼才卷,要不然 就會有悲劇發生 **
  1. 蛋糕完全放涼後, 將牛油紙鋪在桌上, 蛋糕面朝下, 將牛油紙小心撕下
  2. 將忌廉平均抹在蛋糕上


    其實這張相也抹得太多忌廉
  3. *要從比較長的一邊開始卷*
  4. 利用牛油紙, 將蛋糕先卷好一部分
  5. 用輕力壓實 (這時候忌廉多到我不知所措)
  6. 稍稍定型後, 再卷多一圈

    下一秒....災難降臨!!

    **因為我沒等蛋糕放涼, 所以平滑的蛋糕表面黏住牛油紙**
  7. 小心撕開牛油紙多出來的忌廉可以先抹走
  8. 用新的牛油紙再將已卷好的瑞士卷包好, 用兩邊多出來的牛油紙扭實, 方便定型
  9. 放入雪櫃最小兩小時, 取出切件
 大功告成!
雖說樣子很醜, 但味道仍然很好  我一定會再嘗試!